Las ventajas de los alimentos por ultrasonidos .
El ultrasonido se ha utilizado en el corte de alimentos durante décadas, y la tecnología ahora es bastante madura. Los ultrasonidos pueden cortar bizcochos, tartas, panes, dulces, quesos y otros alimentos, cortando la superficie de manera limpia y suave, completamente en línea con los estándares de aplicación de la industria alimentaria. Cuando se cortan alimentos como nueces y pasas con dispositivos ultrasónicos, pueden producir una fragmentación más fina que las técnicas de corte tradicionales. Por lo tanto, los alimentos de corte por ultrasonidos tienen más ventajas que la forma tradicional: la superficie de corte es limpia y suave, la vida útil de la cuchilla de corte es más larga, lo más importante es que puede reducir el tiempo de producción.
Al cortar alimentos, la cuchilla de corte ultrasónico vibra a una frecuencia de 20 kHz (o 30/40 kHz) para que los residuos de alimentos no queden en la superficie de la cuchilla. La superficie del alimento cortado es muy limpia y la separación entre las capas es muy clara. Una nueva investigación muestra que los cortadores ultrasónicos con frecuencias más altas (30 y 40 kHz) tienen el mejor efecto en los alimentos calientes y pegajosos, y que no hay ruido en todo el proceso.
El sistema de corte ultrasónico debido a la limpieza y el mantenimiento de rutina puede reducir el tiempo de producción 70-90 que el equipo tradicional. Los clientes utilizan equipos de corte tradicionales que desean utilizar alimentos procesados con tecnología ultrasónica, solo cambios muy pequeños en los equipos existentes, o introducir nuevos diseños de sistemas basados en diseños de producción existentes, que pueden reducir considerablemente el costo de inversión y mejorar la eficiencia de la producción.
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