La aplicación de ultrasonidos en la industria alimentaria
La aplicación de ultrasonido puede cortar pasteles, pasteles, queso, pizza, pan, dulces y otros alimentos, y la superficie de corte es limpia y suave. Cuando se utiliza un equipo ultrasónico para cortar alimentos como nueces o pasas, puede producir fragmentos más finos que los procesos de corte tradicionales. Por lo tanto, el corte ultrasónico de alimentos tiene más ventajas que los métodos tradicionales: la superficie de corte es limpia y plana, el cuchillo de corte tiene una vida útil más larga, y lo más importante, puede reducir el tiempo de apagado de la producción debido a la limpieza y el mantenimiento.
Al cortar alimentos, el cuchillo de corte ultrasónico vibra a una frecuencia de 20 kHz (o 30/40 kHz) para que los residuos de alimentos no permanezcan en la superficie del cuchillo. La superficie del alimento después del corte es muy limpia, y la separación entre capas se mantiene muy clara. Las últimas investigaciones muestran que los cuchillos de corte ultrasónicos de mayor frecuencia (30 y 40 kHz) tienen el mejor efecto de corte en alimentos calientes y viscosos, y no hay ruido durante todo el proceso.
El tiempo de inactividad del sistema de corte ultrasónico debido a la limpieza y el mantenimiento de rutina se puede reducir en un 70% a 90% en comparación con los equipos tradicionales. Si los clientes que utilizan equipos de corte tradicionales quieren utilizar tecnología ultrasónica para procesar alimentos, sólo necesitan hacer pequeños cambios en el equipo existente; o introducir un nuevo diseño de sistema sobre la base del diseño de producción existente.